地中海果仁千層酥餅 [食譜] ~ Baklava [Recipe]

地中海 果仁千層酥餅 ~ BAKLAVA

以下要介紹的是地中海傳統美食 — BAKLAVA
在希臘、土耳其&波斯等國家十分普遍!

Baklava 的酥皮層次分明，香脆可口
最合愛酥皮一族的心意。
沐浴在糖漿中時更顯風味 ...

不過不少人覺得Baklava太甜，
因為一般現成Baklava都加咗幾多糖漿吓。

個人認為連皮核桃嘅話加糖漿都唔算太甜，
用開心果、杏仁，或者用粗粒果仁嘅話
唔加糖漿都好好味 (又可以慳番d工夫 )

自製嘅一大好處就係可以調節甜度
糖漿落幾多，甚至 唔落 就視乎個人口味

BAKLAVA 造型多變，涵料選材靈活，可就個人喜好隨意改動

當中以以下的造型最常見
而且造法較簡單~

材料 Ingredients (~18 pieces)：
涵 Filling：
• 1   磅   核桃 / 開心果 / 杏仁 /...，磨碎 (粗幼隨個人喜好)
• 1/4杯   糖
• 1   湯匙   肉桂粉

• 1    lb.  ground walnuts/ pistacio/ almonds/ ...
(coarsely or finely ground depends on personal preference)
• 1/4 cup    sugar
• 1    tbsp.  ground cinnamon

將所有涵材料混合, 待用
Mix all ingredients for filling, set aside.

糖漿 Syrup (Optional)：
• 2     杯    水
• 1     杯   蜂蜜
• 1/2  杯   糖
• 10整個  丁香
• 半    個   檸檬的汁
• 2    cups  water
• 1    cup    honey
• 1/2 cups  sugar
• 10 whole cloves
• Juice of half a lemon

將所有糖漿材料混合, 待用Mix all ingredients for syrup, set aside.

酥皮 Pastry :
• 4    張     酥皮
• 1/4 磅    牛油融液
• 1 sheets of puff pastry
• 1/4 lb.    unsalted butter, melted

做法 Directions：

Step 1:
將2張酥皮放於塗好牛油之大烤盤內, 酥皮之間要刷牛油
Begin by layering 2 sheets of puff pastry in a baking pan, brush each side with melted butter.

Step 2:
平均鋪灑涵料(堅果碎)
Add filling (nut mixture) in an even layer.

Step 3:
上層鋪2張酥皮, 酥皮之間要刷牛油
Top with the remaining pastry sheets, brush each side with melted butter.

Step 4:
預熱烤箱至攝氏１８０度
Preheat oven to 180 degree

Step 5:
將半成品切成所需形狀 (方形, 菱形, ...)
Cut semi-finished products into desired shape (retangular, diamond, ...)
Step 6:
烤三十分鐘
Bake for 30 minutes

Step 7:
將糖漿塗於剛烤好溫熱的BAKLAVA表面即可
When the BAKLAVA is out of the oven and still warm, ladle the syrup carefully into the pan.