鮮茄焗豬扒飯 [食譜] ~ Baked Pork Chop with Fried Rice [Recipe]

材料：	(二人份量)	Ingredients:	(2 Servings)
豬扒	3-4 塊	Pork Chop	3 -4 slices
洋蔥（切粒）	1/2個	Onion (diced)	1/2
紅蘿蔔（切粒）	一條	Carrot (diced)	1
蛋	1 隻	Eggs	1
白飯	2 碗	Cooked Rice	2 bowls
芝士	隨意	Cheese	Optional
醃料：		Seasoning:
生抽	1湯匙	Soy Sauce	1 tbsp
糖	1/2 茶匙	Sugar	1/2 tsp
粟粉	1茶匙	Corn Flour	1 tsp
麻油	1/4茶匙	Sesame Oil	1/4 tsp
胡椒粉	少許	Pepper	A pinch
蒜蓉	1/2茶匙	Garlic paste	1/2 tsp
蕃茄醬：		Tomato Sauce:
番茄（切粒/塊）	2個	Tomato (diced)	2
番茄膏	1湯匙	Tomato paste	1 tbsp
洋蔥（切片）	1/2個	Onion (sliced)	1/2
上湯	100 毫升	Stock	100 ml
鹽	少許	Salt	To taste
糖	少許	Sugar	To taste

 

做法：

Directions:

 

(1)

豬扒用醃料醃約30分鐘。

Season the pork chops. Set aside for 30 minutes.

(2)

爆香洋蔥（切粒），再加紅蘿蔔（切粒），最後加入水，蓋上鑊蓋至蒸發後，

Sautee diced onion and carrots until tender

加入飯 , 蛋及少許生抽炒勻

Stir in rice, eggs and add soy sauce to taste.

把炒飯放進烤盤中

Pour the fried rice in a baking pan

(3)

在油鑊中，放下洋蔥炒香Brown sliced onion

加入蕃茄 , 番茄膏及上湯Mix in the tomato, tomato paste, and stock.

拌勻後，蓋上鑊蓋至煮滾後盛起備用

Bring it to a boil. Set aside.

(4)

用猛火把豬扒煎至金黃後盛起，放在飯上

In skillet brown pork chops on both sides. Arrange pork chops on top of fried rice.

(5)

將醬汁淋上豬扒飯，上面灑上芝士，放入已預熱至200度C的焗爐中，焗約15至20分鐘

Top the pork chops and fried rice with the tomato sauce and cheese.

Bake in preheated oven (200 degree C) for 15 to 20 minutes.

我不太好芝士, 取而代之的是芝麻~

關於飯…

煮飯的時候倒進一包 ”十六穀”令飯的顏色,質感更豐富悅目

想焗飯再健康點便免去炒飯的步驟~

關於洋蔥…

洋蔥可說是道菜的靈魂

簡簡單單的一道洋蔥炒蛋便可樣洋蔥本質無所盾形

把洋蔥芯留起炒蛋呢!

關於蕃茄…

在食譜中蕃茄是要去皮切粒的, 但現實中我把蕃茄原個切件

原因…好看

另一原因…早前看到一段影片教人有效率地切蔬果, 當中亦有切蕃茄的教學

[ 秘訣就是在蕃茄隙縫位下刀 ]

看! 我切的蕃茄沒有蕃茄種子流出~

切得那麼成功, 我都不忍心把它們切碎

關於蕃茄醬…

如果喜歡稠一點的汁可加適量麵粉調節

可另加一茶匙 paprika 進汁內

If you like thicker sauce, stir in some plain flour while cooking the sauce.

I also add 1 teaspoon of paprika to the sauce just to taste.

說起 paprika 就讓我想到西班牙呢!
I need SPAIN!!! <<< Click 入西班牙吧~